株式会社明神丸

最も大きな課題は、数字が揃わないことによる判断の遅れでした。特に日次決算の作成には時間と手間がかかり、状況把握が数日遅れになることもありました。これでは、日々の改善やリカバリーが間に合いません。月末に確認しても、もう手遅れです。

また、店舗の拡大に伴って、食材の仕入れ先や品数も増え、現場で把握すべき数字が複雑になります。特に仕入れ価格の変動が激しい中で、マスタの更新が追い付かず、いくらで仕入れて、どれぐらい利益が出ているのか分からなくなることもありました。毎月の原価率を見ても、「この数字、本当にあってるの？」と不安になることもありました。経営側から求められる分析も増えましたが、必要な情報をすぐに取り出せず、そもそも数字を集めるだけで手間がかかる状況です。

FAXでの発注業務も同様に限界を迎えていました。手書きで送られた注文内容を再入力する必要があり、紛失や転記ミスのリスクも高かったですし、当日の発注しかできない基幹システムの仕様も、現場の柔軟な運用を妨げていました。つまり、取引・商品・データが複雑化したにもかかわらず、それを扱う仕組みは昔のまま。これではもう回らない、そんな危機感があったのです。

最大の目的は、数字を正しく把握することです。当社では、これまでにも出退勤管理やPOSなど、分析や業務効率化を目的に複数のシステムを導入してきましたが、それらの中心にあったのが、それぞれのデータがきちんとつながるかどうか。つまり、部分最適ではなく、全体として数字を一元的に捉えられるかを重視していました。

『BtoBプラットフォーム 受発注』の導入も、インフォマートの担当者と密に連携しながら、「あのシステムのこのデータを、こう出せるか？」「この数値を抽出して、こう並び替えられるか？」といった具体的な要件を一つひとつ確認して進めました。

実際に運用開始までは一定の準備期間を設けましたが、それは数字を正しく扱える仕組みを全社で機能させるためです。導入は単なるシステム化ではなく、経営の基盤づくりと捉えていました。

大きな変化は、現場が数字に意識を向けるようになったことです。数字が見えるという状態は、それだけで経営判断のスピードが変わります。帳票類の整理や請求処理、納品処理の負担も軽減され、総務部門からは喜びの声も上がっています。

『BtoBプラットフォーム 受発注』を通じて、他システムとのデータ連携もスムーズになり、現在では日次決算も短時間で確認可能です。現場からは、「未来日での発注ができるようになって便利になった」といった前向きな声も増えています。

今後の店舗展開や新業態の展開も視野に入れています。すでに東京で「土佐みょうじん」という新ブランドも立ち上げ、既存の明神丸とは違った価格帯・コンセプトでのチャレンジも始まっています。

DXについても、すでに導入しているツールをより活用していくフェーズです。『メニューPlus』を用いた原価管理やレシピのデジタル化も進めており、将来的にはAIを活用した自動発注の導入も視野に入れています。

正しい経営判断のためには、正確な数字を見える化する基盤が必要であり、まずは、数字を知ることです。今後はグループ会社全体にも、こうしたデータ基盤を広げていきたいと考えています。