50店舗超『焼肉すだく』に学ぶ、「任せられる店長がいない」から脱却する方法

概要

「出店したいが、新店舗を任せられる店長がいない」
多店舗展開を進める企業が、必ずぶつかる壁です。

数店舗までは優秀な店長の「個人の頑張り」で回せても、店舗数が増えれば必ず組織は限界を迎えます。
成長を止めない企業は、何をしているのか？
それは「スーパー店長」を探すことではなく、【誰でも高いQSCと利益を生み出せる仕組み】を作ることです。

本セミナーでは、利益を生まない裏方業務を排除し、「スーパー店長」に頼る属人的な店舗運営から脱却するノウハウをお届けします。

6,000社以上の支援実績を持つ船井総研が時流と経営戦略を、飲食業界のインフラソリューションを提供するインフォマートが具体的な仕組みづくりを解説。
さらに、徹底した業務の中央集権化で急成長を遂げる「焼肉すだく」の実践事例を通じ、多店舗展開の壁を壊す「組織戦」のリアルに迫ります。

セミナーでわかること

• 個人のスキルに依存しない組織の作り方
• 店長を疲弊させるバックオフィス業務を排除する方法
• 人に依存せず、高いQSCを維持できる現場の仕組み
• 焼肉すだく様が実践する、圧倒的な出店を実現した業務改革の裏側

本セミナーは、下記のような悩みをお持ちの方におすすめです

• 「任せられる店長」が不足しており、出店計画がストップしている
• 店舗ごとにQSCや利益率のバラつきがあり、現場任せになっている
• 優秀な店長の長時間労働やマンパワーに依存した運営から抜け出したい
• 現場が事務作業に追われ、本来の接客や人材育成に集中できていない

プログラム

1｜株式会社船井総合研究所
  飲食業界の時流解説と、多店舗化を止めない経営戦略

2｜株式会社インフォマート
  属人化からの脱却！成長を支える自走店舗・経営基盤を創るITインフラ

3｜株式会社総合近江牛商社｜焼肉すだく
【実践事例】急成長を支える、店長をクリエイティブな仕事に集中させる仕組み

登壇者

株式会社総合近江牛商社
代表取締役

西野 立寛 氏

2016年に船井総合研究所へ入社し、焼肉業界専門の経営コンサルタントとして300社以上の支援を経験。2019年に株式会社総合近江牛商社を創業し、「近江牛を通じて世界中を豊かに」を理念に幅広い事業を展開する。現在はシンガポールを拠点に、世界15か国への和牛輸出や「焼肉すだく」の海外展開を推進。「近江牛を世界へ。」のビジョンのもと、食文化や地域の未来への貢献と、社員が世界で活躍できる組織づくりに取り組んでいる。

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株式会社船井総合研究所
地域コングロマリット支援部　フードグループ　フードチーム
チームリーダー

玉利 信 氏

「外食の楽しさを伝える」使命を胸に船井総研へ入社。1店舗から年商100億円規模まで、全国のカフェ・居酒屋など飲食業態を中心にコンサルティングに従事。事業開発から既存店リニューアル、事業展開まで一気通貫の経営支援を行う。特に数値分析に基づく提案は、中小から大手、異業種参入企業まで幅広い支持を得ている。

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株式会社インフォマート
フード事業部門　バイヤーセールス部　営業1課
課長

吉田 健太郎

飲食業界でのキャリアは株式会社木曽路から始まり、その後、株式会社てっぺんで店長を歴任するなど10年以上現場を経験。インフォマートへ入社後は、外食企業を中心に『BtoBプラットフォーム 受発注』の提案営業に従事。現在は同サービスの営業部隊の責任者を務め、現場経験を活かして組織を牽引している。

開催概要