飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

モバイルオーダー

モバイルオーダーとは、お客様自身のスマートフォンで、料理の注文から決済までを行う仕組みのこと。 従来の「スタッフがハンディ端末で注文を聞く」スタイルに代わり、省人化や非接触サービスの切り札として導入が進んでいる。

店内型（テーブルオーダー） 客席のQRコードを読み取り、表示されたメニュー画面から注文する形式。居酒屋やレストランなど、着席して食事をする業態で主に利用される。

店外型（テイクアウト事前注文） 来店前にアプリやWebサイトから注文・決済を済ませ、店では商品を受け取るだけの形式。ファストフードやカフェなどで、待ち時間を解消するために利用される。

主な導入メリット

人手不足の解消：注文を聞く業務をなくし、少人数でのホール運営を実現する。

客単価の向上：トッピングやセットのおすすめ表示（レコメンド）でついで買いを促す。

機会損失の防止：スタッフを呼ぶ手間をなくし、繁忙時の注文取りこぼしを防ぐ。

例えば、着席と同時にQR注文されれば、ホール業務は配膳だけに集中でき、提供スピードも格段に上がる。

単なるデジタル化ではなく、オペレーションの効率化、顧客満足度の向上、さらには注文データの活用によるマーケティングまでを見据えた、次世代の店舗経営に不可欠なシステムである。

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