外食・宿泊企業の食の安心・安全対策～BtoBプラットフォーム 規格書活用事例集
飲食業が食品に関する事故を未然に防ぎ、利用客の信頼を得るためには、適切な食品や設備の衛生管理に加え、食材のアレルギーや原料原産地などの情報を管理・把握することが重要である。業界を牽引する企業がどのように食の安心・安全対策に取り組んでいるかを解説する。
主な内容
株式会社ロイヤルホスト『食の安全・食物アレルギー対応』
株式会社すかいらーく（現：株式会社すかいらーくホールディングス）『飲食店の「食の安全・安心」に欠かせないもの』
株式会社かに道楽『アレルギー情報と食材原価のIT管理で揺るぎない信頼』
株式会社銀座アスター食品『百貨店業界の規準に応える「食の安心・安全」対策』
株式会社ベビーフェイス『96店舗を運営するための食の安全対策』
株式会社ヴィア・ホールディングス『成長続くグループ内で食の安全・安心対策を1本化』
株式会社マルハンダイニング『工場管理とアレルギー対応』
大江戸温泉物語株式会社（現：大江戸温泉物語ホテルズ＆リゾーツ株式会社）『宿泊施設で活用できる食の安全・安心対策』
株式会社ホテル京阪『食の安全・安心対策でブランドを築く』
株式会社ホテルオークラ東京ベイ『高水準のサービスに欠かせない食の安全・安心対策』
