個性的なメニューの安全性確保に不可欠なシステム。
全館での運用を目指して奮闘中。

温泉施設という特性から家族連れの利用者も多く、本社に「商品本部 商品部」を設置して品質管理を行っています。施設の個性を重視する方針のため、仕入先数は390社、規格書依頼数は2万1千枚にも及びます。利用客からのお問い合わせも増える中、どのような対応を目指しているのかを伺いました。

ココがPOINT!

• 1メニュー材料の原料・原産国、アレルギー情報を必要な時にすぐ確認できる
• 2各部門が同一の規格書情報を共有し、お客様対応ができる
• 3コンタミの可能性がわかり、リスクマネジメントを強化できる

大江戸温泉物語株式会社（現：大江戸温泉物語ホテルズ＆リゾーツ株式会社）