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食品衛生用語集アレルギーやコンタミネーションなど、食の安心・安全にまつわる用語をわかりやすく解説します。

ハラール(はらーる)

ハラール(アラビア語)とは、イスラム法で食べることが許可されている食材や料理のこと。日本では「ハラル」とも言われる。反対に禁止されているものを「ハラーム」と言う。
イスラム法では、豚肉を食べることは禁止されており、その他の食品においても、加工や調理に関して一定の作法が要求されている。食肉は、餌、屠畜、解体処理、輸送保管においては規則があり、アルコールを含む酒類分類については禁忌としている。これらの作法を守った食品をハラールとしている。

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