有限会社恵比寿

いちばんに取り組んだのは、「飲食業＝ブラック」というイメージからの脱却です。労務改善と業務の改善が大きな課題だったので、まずそこから段階的にテコ入れしていきました。そのなかで、手間のかかっていた発注と棚卸業務をどうすれば簡素化できるか考えたのです。時代の流れもありますし、デジタル化していこうと。

インフォマートの『BtoBプラットフォーム 受発注』を使っています。このシステムを初めて見たときは、労務改善の第一歩になりそうだと感じました。すぐに導入を決めましたね。複数店舗を展開する中で、本部から各店舗の仕入れ状況が見えないという課題もありましたし、「見える化」は喫緊の課題でした。

それまで発注業務はFAXや電話、棚卸業務はExcelで行っていたんです。発注だけでなく、請求書や納品書、レジの売上データ、勤怠などすべてのデータを繋げたいという思いもあったので、IT化で数字が見えるようになったことは非常に大きいですね。

デジタル発注によって、どこにいてもスマホやタブレットで発注業務ができるのは便利です。発注金額もパソコンの画面でいつでも確認できますし、棚卸の作業も一旦紙で印刷してからデータを入力していますがそれでも店舗で入力されたデータが本部で集計できるのはありがたいですね。棚卸表の作成や配付に、意外と人員コストがかかっていたことも分かりました。

紙で行っていた業務をデジタル化したことで、短縮できる時間はわずか1、2分かもしれません。でもその小さな積み重ねで、見えない時間が奪われてきたと思うんです。

今は、IT化によってどんどん「見える化」を進めています。売上一括管理システムのユビレジや勤怠管理のWin-Boardと連携させ、日次の売上報告とつなげた管理も始めています。これからもっともっと使いこなしていきたいですね。

料理や店はもちろん、働いているスタッフたちのファンになっていただきたいからです。実際にそのような店作りができていると思いますし、従業員には最終的に「うちで働いて良かった」と思ってもらいたいですね。

また、当社は従業員と経営層の距離が近いというか、経営陣もスタッフと同じ制服で現場に立つので、一緒にやって感じたことを言い合ったり、向こうが相談してきたり。今後、経営の規模が拡大すればそうした時間も足りなくなるかもしれませんし、早期のタイミングでデジタル化を進めておくことは必要だと思っています。