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一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会×株式会社インフォマート

【中小外食企業様向け】
お客様の信頼を生む
オーナー・従業員が知っておくべき、
HACCPの正しい知識と実践のポイント初級編

参加無料

飲食店経営者様、事業責任者様

毎年ニュースが絶えない飲食店での食中毒事故や、2021年6月に完全義務化となった飲食店HACCP、新型コロナウイルス等の感染症対策など、飲食店の衛生管理は“待ったなし”の状態。人の健康や命に関わる衛生管理は、日頃から最大の注意を払い、スタッフ間で取り組んでいかなければいけない。HACCP義務化の罰則・罰金対策・スタッフの意識の向上・事故リスクの低下・店舗管理オペレーションの構築・顧客との信頼関係づくり・店舗ブランディング”など、厳しい状況の中でも安定経営していくための衛生管理の具体策をamazon外食産業ランキングで全てランキング1位を獲得しロングセラーとなっている「これマネ」シリーズを監修する各専門家が解説します。

これからの飲食店衛生管理の教科書
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プログラム

・オープニング
・飲食店はHACCPって何??「予測される飲食店リスクと各計画書について」
・株式会社インフォマート 食材の安全性をお客様にアピールする強い武器!「商品規格書とは?」
・ディスカッション
・エンディング

モデレーター

  • 一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会
    代表理事

    山川 博史
    山川 博史
    23歳で飲食業界に入り27歳で創業。東京・大阪を中心に10店舗展開しながら出版、コンサル、プロデュース事業も構築。しかし、2011年東日本大震災時に経営悪化し直営事業譲渡を決断。その後、飲食店展開+コンサルティング事業のロジックで事業を軌道にのせる。現在は複数の会社経営に関わり、一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会【これマネ】の代表理事として飲食店幹部への遠隔マネジメントコンサルやコンサル事業構築サポート、出版プロデュース・監修を行なっている。著書『1店舗目で成功したオーナーはなぜ2店舗目で失敗するのか』『これからの飲食店マネジメントの教科書』など多数。
  • 株式会社インフォマート
    フード事業 フードマーケティング部 セールスマーケティング課

    伊藤 和左
    伊藤 和左
    2019年に株式会社インフォマートへ新卒入社。外食業界に向けて『BtoBプラットフォーム 受発注』のインサイドセールスに従事。その後、オンラインセールスを兼務。2020年7月より外食業界へ向けたセミナーの企画・運営を担当。現在はセミナーの企画運営に加えアライアンス業務を兼任。一般社団法人レストランテック協会アンバサダー。

登壇者

  • 神宮司 道宏 神宮司 道宏
    特定行政書士。中央大学法学部法律学科卒業後、三重県で市民法務行政書士事務所を開業。相続・遺言、土地や建物等に関する不動産から、契約書作成等の民事法務、会社設立・支援など、各専門家と連携したワンストップ・リーガルとして幅広く業務に取り組む。2007年より「宅建合格WebCD講座」を開始。2020年6月の食品衛生法改正に伴い、持続可能な飲食店7つのステップを構築、HACCP実施ベースによりコロナ禍でも支援先の対前年比を維持させた。小さな飲食店でも実践できる「日めくり管理記録カレンダー(実用新案登録)」を考案し、普及に努めている。
  • 株式会社ナレッジ・ネットワークス
    代表取締役

    中島 孝治
    中島 孝治
    外食産業に特化したIT事業で2001年設立。人材育成のためのeラーニング「レシピアント」を手掛け、現在、ご利用店舗数1200店舗。2003年、外食知識を得るために自ら居酒屋「手羽矢」を開業。33カ月連続前年同月売上対比100%アップを達成。2015年、「手羽矢2号店」オープン。40カ月連続前年同月売上対比100%アップを達成。実際の売上アップを基にした計数管理・繁盛セミナーは全国で過去400回を上回る。2019年、外食産業から撤退し、外食eラーニング「レシピアント」普及と飲食店HACCP完全サポートに専念、食中毒防止ノウハウ等を提供する。
  • 株式会社インフォマート
    フードソリューションセールス部 営業1課

    熊川 純平
    熊川 純平
    2015年入社。入社1年目、西日本営業所に配属。飲食店・ホテル企業向けに規格書のデータ管理をご提案。その後、2018年より東京本社へ異動。総合卸・食品メーカー向けに、規格書管理の効率化をサポート。2020年、営業1部1課にて、飲食店・ホテル企業向けにメニュー管理機能をご提案。

開催スケジュール

7/27(火)

Web

100名
開催時間
14:00~15:00

本セミナーは、zoomを使用したWebセミナーです。参加には、zoomのインストールが必要です。zoomを使ったセミナー会場のURL等は、お申し込み完了後別途メールにてご連絡いたします。
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