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食品衛生用語集アレルギーやコンタミネーションなど、食の安心・安全にまつわる用語をわかりやすく解説します。

栄養強化剤(えいようきょうかざい)

栄養強化剤とは、食品の栄養成分の強化を目的とした食品添加物で、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類に大別される。
製造や貯蔵の過程で失われた栄養分を補填したり、本来その食品に備わっていない栄養分を付加したりする役割を果たす。厚生労働省では、食品衛生法施行規則別表第1のうち、栄養強化の目的が考えられる添加物の範囲として、ビタミン類(31品目)・ミネラル類(32品目)・アミノ酸類(24品目)を挙げている。

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