食品衛生用語集アレルギーやコンタミネーションなど、食の安心・安全にまつわる用語をわかりやすく解説します。

原材料（げんざいりょう）

原材料とは、物（製品など）を製造するための元になる物であり、原料と材料を組み合わせた言葉である。容器包装に入れられ、店頭に陳列の上販売されるものは食品衛生法・JAS法により原材料等の表示が必要となり、原材料と食品添加物の区分ごとに、重量の多いものから順に記す。食品添加物は、食品衛生法施行規則に沿って表示する。