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飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

赤黒処理(あかくろしょり)

赤黒処理とは、伝票などの会計データを修正する際に用いられる方法のひとつ。
誤ったデータを打ち消すためにマイナスのデータを赤色(赤伝票)で記入し、新たに正しいデータを黒色(黒伝票)で記入する。 訂正した処理を履歴として残すことができる。

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