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飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

FL(えふえる)

FL(エフエル)とは、food and labor costのことであり、食材費と人件費の合計したもの。
プライムコストとも呼ばれ、飲食業界における重要な経営指標となる。通常、50~55%内に抑えることが望ましいといわれる。

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