徹底した情報管理で外食業界トップクラスの食の安心・安全を提供

相次ぐメニュー誤表示や異物混入、食物アレルギー事故などを受け、飲食店では「安心・安全」が、店づくりの最重要課題になっている。今やその対応がそのままブランドや店の評価となり、売り上げにも大きな影響を及ぼすようになった。そこで「外食業界でもトップクラスの対応」と名高いすかいらーくに、本部や現場が行っている対策についてお話を伺った。

ココがPOINT!

• 17,000品目以上の商品規格書を管理。食の安全対策のベースに。
• 2規格書情報をもとにお客様への情報提供、問い合わせに対応！
• 3メニュー誤表示の対策として、正確な情報管理が可能！

株式会社すかいらーく（現：株式会社すかいらーくホールディングス）