直営・FC店舗へのレシピ共有にメニュー管理機能を活用。
オペレーションが正確になり、食材の原価管理にも役立っています。

2006年の設立から現在まで直営・FC合わせて63店舗を展開する、株式会社スパイスワークス様。業態の種類も多く、焼肉の寿司や鉄板焼き、魚介のビストロ、エビ専門店、焼き鳥、ジビエなど実に様々。今回はメニュー開発を担当する開発本部ラボ長に、多彩なメニューのレシピ管理や調理スタッフへの共有・指導方法について伺いました。

ココがPOINT!

• 1メニュー管理機能で、店舗での正確なオペレーションが可能に
• 2規格書管理の強化で、保健所とのやりとりがスピーディーに
• 3発注システムと連動して、店舗ごとの原価管理も効率化

株式会社スパイスワークス