指示待ちゼロ。スタッフが店のすべての舵をとる、
“現場主体”の店舗運営には、ITの活用が欠かせません。

2008年に設立された株式会社Globridge様は、「“企”業家輩出」と「世界一」を理念に掲げ、飲食店の直営・FC運営とコンサルティング事業を手がけておられます。独自戦略に基づいて展開している65店舗の業態は肉バル、海鮮居酒屋、チーズ専門店とバラエティに富んでいます。その思考を支える発注データの活用方法を、大塚誠代表取締役社長と事業部マネージャー様に伺いました。