得意先が求める品質基準に応え続け、取引が増加。
要望にあった食材の提供に、業務のシステム化は不可欠です。

取締役統括本部長 渡邉恵美氏（以下、渡邉本部長）：もうひとつの理由として、社会的に意識が高まっている食の安心・安全への対応力もあげられるでしょう。

業界屈指の厳しい衛生基準をお持ちのホテル様とのお取引を通じて、我々は約20年前から、高い水準で食の安全に取り組んできました。衛生面や設備、帳票類などは、法改正で制度化が決まっているHACCP制度に準拠して管理しています。業界全体でも、2013年に発覚したホテルやレストランでの産地偽装問題などを背景に、品質基準は年々厳格になっています。

近年は新規商品のご提案には、ほぼ、商品規格書の提出が必要です。弊社では、仕入先から商品の情報を回収して得意先へ提出するシステム『BtoBプラットフォーム 規格書』を2012年から導入し、増加する提出依頼にお応えしています。

―規格書の提出依頼にはどのように対応されていますか？

購買部 規格書担当（以下、規格書担当）：以前は依頼を受けるたびに、仕入先からいただいた規格書を提出先のフォーマットに転記していました。紙ベースで、更新作業や履歴管理はできているとは言い難い状況でした。

システム導入を機に、『BtoBプラットフォーム 規格書』のフォーマットを弊社の基準フォーマットと定め、仕入先からいただいた情報を入力していきました。ただ、それだと管理は楽になるものの、紙から1件ずつ手で入力するため手間がかかり、転記ミスのリスクも残ります。また、ホテル様だけでなく、食物アレルギー対策に取り組む外食企業の増加で提出依頼は年々増え、手入力での管理には限界がありました。

そこで、2018年にシステムへの規格書の情報入力を仕入先にしてもらう『卸機能 』に切り替えました。決め手になったのは、主要な仕入先のほとんどが、すでに『BtoBプラットフォーム 規格書』を使っており、取り扱う加工食品の9割近い規格書が、システムで回収可能だとわかったことです。すでに利用されている仕入先にご案内をしたので、スムーズに受け入れていただけました。

― 課題は、解決しましたか？

管理部 受発注担当：今は基幹システムと『BtoBプラットフォーム 受発注』のデータ連携で、転記作業は不要です。毎朝、社長の早朝の受注作業も含め、同じ事を何回も書くといった作業がなくなり、効率化を実感しています。

0.5ミリ単位の厚さごとにアイテムを登録するのは細かいようでも、お客様が選べるように選択肢を増やしておくほうが双方にとってスムーズです。規格の選択肢がないと、コメント欄に「何ミリにカットしてください」と指示が入ることもあり、見落とすリスクがあります。アイテム数が増えても正確に管理できるのは、システム化のメリットだと思っています。