スピード感あるＦＣ展開にＩＴ化は不可欠。
売上・ＦＬの日次管理で、利益率20％を狙います。

そのため、損益分岐点を低く抑えられ、加盟店側が参入しやすいビジネスモデルにしています。大手FCの場合、損益分岐点が1000万円以上、200万円の利益を得るためには1500万円の売上が必要といった例もあります。我々は、ローリスク・ミドルリターンくらいを狙って、低投資で短期回収できるようにしました。営業利益率はおよそ20％と、500万円の売上で100万円の利益を得られるので、中小規模の事業主の方にも興味を持っていただけると思っています。

また、ITに馴染みのないFCオーナー様でも集客できるよう、グルメサイトの運用代行パッケージなどもオプションで用意しています。店舗経営の中でも人材育成や財務、労務などに専念していただき、ほかは我々にお任せといったビジネスモデルです。

― 損益分岐点を低く抑えるには、売上とコストの管理が欠かせません。

安達社長：売上や人件費、食材費の管理は店舗管理システムの導入によって、毎日出すようにしています。食材費の集計は発注システム『BtoBプラットフォーム 受発注』を使い、店舗管理システムとデータ連携して、手間をかけず確実な数字管理ができます。本部側も、FC加盟店の売上と人件費、食材原価すべてを一括フォローし、日次で管理できるのです。

― 本部が数字をシステムで管理するメリットは何でしょうか？

安達社長：月末締めで、届いた請求書をもとにして最終的な仕入額から原価率を出していると、途中経過の損益の累計はざっくりとした感覚でしかわかりません。システム化し、予算実績差異が日ごとに出せれば、感覚でズレるということなく異常値を早期に発見し、修正できます。システムは我々本部だけでなく現場のスタッフやFC加盟店のみんなが使えないと意味がないので、今のシステムは双方にとって良かったです。

スタイルを変えず頑なに貫き続けるのも経営のひとつではありますが、我々のやりたい事ではありません。時流にあわせて、時代のニーズを最大化できるフードビジネスを柔軟に考えていきたいです。固定観念にとらわれない発想ができるFCオーナー様と一緒に、コロナショックで大きなダメージを受けた外食産業を、再び盛り上げていきたいと思っています。