全レシピをIT管理し、店舗共有コストを80%削減。
直営店・FC店のスタッフの理解度も向上しました。

― それだけレシピの改変が多いと、マニュアルの更新も大変ですね。

これまではレシピ変更をするたびに、本部で紙のマニュアルを印刷し、返信用封筒と一緒にFC契約先の店舗へ郵送していました。店舗からは不要になったマニュアルを返送してもらい、きちんと返ってきたかを店舗発送リストと照らし合わせてチェックしていました。

当時、郵送コストはもちろん、店舗での紛失なども発生していました。さらに、新しいマニュアルへの切り替えにとにかく時間がかかる上、画像と説明文のみだと細かなニュアンスが伝わりづらく、必要な情報も取り出しにくい問題がありました。そこで、クラウドでメニュー管理ができる『メニューPlus』を導入することにしたのです。

― 導入の決め手は何でしたか？

レシピのマニュアル化にあたっては、店舗にとっての使いやすさが重要なポイントです。スタッフが触って、見やすいかどうかを最も重要視しました。いくつかマニュアル作成・共有ツールを検討したのですが、当社の目的である「シンプルなレシピの共有機能」に的を絞ってみると、『メニューPlus』は機能面とコスト面のバランスが最も優れていました。

シンプルな操作性で、レシピの手順や出来上がり画像を表示できます。動画を入れることもできるので、特に重要な工程は動画にしています。動画にしたことで、写真と言葉だけで説明するよりも分かりやすくなりました。何よりテキストや画像だけだと、人によって解釈が異なり品質がブレることもありますから。

あとはカテゴリー別で、レシピをシンプルに分類できるのも非常にいいですね。パソコンだけでなく、店舗ではタブレットで閲覧しているので、マルチデバイス対応なのも便利です。

レシピ管理ツールの導入時は店舗のスタッフの反発が多少あるかなと予想していたのですが、実際はまったくありませんでした。スタッフからは「とても見やすくなって嬉しい」という声があがっています。とにかく画面がシンプルなので、すんなり受け入れられたと思います。現在、全業態の全メニューのレシピをデータ管理しています。