ペーパーレス化で衛生管理の統一基準を実現。
全従業員の意識が向上し、教育や運用がスムーズになりました。

さらに、接客業務を優先する現場では、衛生管理が「プラスアルファの業務」として捉えられる傾向があり、会社として全従業員に同じ意識を持たせることが難しい状況でした。加えて、全店舗で使用する紙の量は年間5,000枚に上り、全社的なペーパーレス化の取り組みも進められていました。

― 『V-Manage』を導入の決め手は何でしたか？

山田氏：以前からインフォマートの『BtoBプラットフォーム 受発注』を利用しており、串カツ田中さんと共同でシステム開発をしているという話はニュース記事で拝見していました。インフォマートの担当者から『V-Manage』の紹介をされたことがきっかけです。他社の提案も検討しましたが、『V-Manage』は操作性が高く、日常的に発注システムとして使っているインフォマートのものだったので、安心感がありました。ペーパーレス化や、店舗に行かずにリアルタイムで現場の状況が確認できて、全店舗共通の基準管理を実現できる点に魅力を感じました。

『V-Manage』は、店舗のタスクを一覧化し、全従業員が統一基準で実行・確認できる環境を提供します。カスタマイズ可能なチェックシートを『V-Manage』に集約することができます。タブレットを通じて簡単に操作、確認できるのが特徴です。

藤石氏：導入前には店長会議での説明会や定期的に訪問してミーティングをしてくださったので、不明点も質問しやすい状況でした。操作の疑問点を丁寧に解消していただけたこともスムーズな導入につながりました。

山田氏：『V-Manage』によって、従業員が誰でも同じクオリティで衛生管理を実行できるようになりました。これにより現場の負担軽減だけでなく、スポットワーカーや新人でも早期に戦力として働ける仕組みが実現しました。

運用を始めたことで各店舗から『V-Manage』についての不明点が上がってくるようになりましたが、インフォマートの担当者が月に1度は定期訪問してくれるので、その時に解消することができています。電話やメールでの質問にも対応してもらえるので、助かっています。

山田氏：衛生管理の面では、臨時タスクのほかにも洗剤などのマニュアルを『V-Manage』で作成し、全店舗で見られるようにし、清掃の状況を画像で報告させるような仕組みを作りたいですね。『V-Manage』を活用することで衛生管理の精度が向上し、巡回頻度の調整が可能になります。ゆくゆくは店舗のタスクをすべて登録して管理できるようにしたいので、まずは「とんかつ 梅八」や天ぷらの「なにわ瓢天」など、５店舗ほどで進めていきたいと考えています。

アルバイトやパートでもレジ締め作業までできるようにタスクを登録し、管理できるようになれば人手不足の課題解決にも繋がります。体制を整えたら、できている店舗、できていない店舗を評価することも可能になるので、人事評価としてもこのシステムを活用できたらうれしいですね。