企業理念を土台に店舗運営の基準を統一。
店舗間の差が解消し、アルバイトが自走化しました。

― 店舗運営で大切にされていることは何ですか？

V-Manage担当者（以下同）：当社が大切にしているのは、人・空気・食の3要素です。飲食店としておいしいお食事を提供するのは当然です。そのうえで、お食事を引き立てる空気感が重要であり、それを作り出すのは人です。だからこそ、人に重きを置いた運営を心がけています。実際、2025年6月にオープンした町屋店では、地域の方々から「こんなお店が欲しかった」とご好評いただいています。

当社のスタッフは大学生を中心としたアルバイトが多く、初めての職場としてピアンタを選ぶ人も少なくありません。彼らにとって、当社の社員が初めて接する社会人になることもあります。だからこそ、社員一人ひとりがプラスの影響を与える存在でありたいと、当社の代表は考えています。

私自身も大学時代にピアンタでアルバイトをしており、当時の店長が現在の上司になります。社員歴は3年目ですが、ピアンタ歴としては約8年になります。私以外にも、アルバイトから社員になったスタッフは複数います。アルバイトにもしっかりと教育すれば即戦力になり、結果的に採用コストも抑えられます。

― 今後取り組みたいことは何でしょうか？

当社の理念教育に『V-Manage』のシステムが加わったことで、属人化をなくし、再現性のある店舗運営の土台ができつつあると感じています。

今後の課題は、自ら考えて動ける自走型人材の育成です。当社の代表が大切にしている、「人に重きを置き、人に対して一生懸命になる」という理念を、現場レベルでも実現していきたいです。前述した振り返りノートの文化は、そうした育成の一環でもあります。アルバイトが店舗の目標を把握し、日々の気付きの振り返りが習慣化されれば、自ら考えて行動できるスタッフが増えるはずです。『V-Manage』はその実現を支えるツールとして、業務効率化と同時に、人材育成の土台づくりにも貢献していると感じています。

今後は、タスクの実施率をスタッフ評価に連動させ、定量的な人材育成・改善サイクルの仕組みを整えていきたいと考えています。さらに、タスク実施状況を店舗評価にも組み込み、最優秀店舗の選定基準としても活用していく予定です。日々の取り組みが正しく評価される仕組みをつくることで、現場の意欲や自立性をさらに高めていきたいです。